菜式，通常是一方文化的诸多表现形式中最让人乐于接受的一种。提起筷子夹一口下去，食客便能大致知晓眼前盘中珍馐它来自怎样的气候地域，若再细品，或许还能咂摸出一丝性格隐含其中。

在雨雾深重的川渝地带，海椒、热油、麻椒，几种个性鲜明的食材总爱勾肩搭背地厮混在一起。江湖菜厨师每见他们，总会觉得格外顺眼——顺手起锅用高温逼出热油的香、麻椒的辣，呛出酥掉舌头的重庆麻辣味儿，这是重庆厨师面对这三个兄弟伙时，永远摆脱不掉的条件反射。

来凤鱼、辣子鸡、火锅、小面，清一色是鲜亮红辣的，明朗直率得像重庆人的性子，有点呛，又偏偏如此吸引人。

火爆热辣的气氛中，满桌的鲜红边，一盘红糖糍粑便显得格外老实。虽然看着不太像典型的重庆菜，但红糖糍粑的名气可一点儿都不亚于重庆火锅，还是火锅店菜单里的常驻嘉宾。

乍听是有点奇怪的，火锅配糍粑，又辣又甜，什么道理？但吃了就明白，糍粑的软糯香甜正好抚慰了火锅对味蕾的刺激，再恰当不过。

出重庆大学A区中门右拐，走上梯坎，再有不长的脚程就能到三峡广场，随便哪个火锅店或重庆家常菜，菜单上一定少不了红糖糍粑。

来自大江南北的学生凑齐一桌，北方的多爱加葱吃蒜，南方的喜好鲜香清淡，重庆的得加油加辣……一桌子人齐刷刷望着拿菜单的，这儿正说着，那又横插一句，常是半天都拿不定主意。

不管这么多，先在红糖糍粑前打个勾，总归不会出错！

这食物没什么攻击性，又软又甜，爱淡的干吃，嗜甜的滚圈红糖和豆粉，保管把每个人的口味安抚得熨帖，哪个不乐意？这或许是它与火锅的共同点，清汤还是辣锅，肥牛或者毛肚，劲道还是鲜嫩，万千种口味，都可以在热气腾腾的一锅里容下。

就像重庆这座城市一样，有着极强的包容性和调和性，让最年轻、最流行的文化圈子和最传统、最有烟火气的生活方式都在这座城市里和谐共存。

就像红糖糍粑能妥帖照顾好每个人的口味一样，让来到这座山城的每一个外乡人，都能在雾都渝州赤诚的热情中找到一处自己的栖息之所。

冬日吃红糖糍粑为最佳。挑个还算晴好的周末，沙磁地界的学生们会艰难地跋涉过重庆的冬天，在重大附近觅一张够大的桌子坐下。手没从冷风中回过温，菜尚未齐活，胃也空着，年轻人难免等得心焦，这时候一盘红糖糍粑先风风火火地上来，蒸腾着刚出炉的热气，总能引来一桌人的侧目。老板稳稳当当地放下盘子，眯着眼笑，重庆口音自带一份熟稔，仿佛眼前这些年轻人是多年未见的老友：“糍粑趁热吃哈。”